Chi tiết công thức

Name: Nướng gà mềm ngọt
Yield: 10
Cuisine: người Trung Quốc

gia cầm Nướng gà mềm ngọt

17. 4. 2023

Tác giả: Gary CHIU

Công ty: Retigo Asia

Danh mục thực phẩm: gia cầm

Ẩm thực: người Trung Quốc

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Làm nóng sơ bộ:
75 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

Hấp

Thời gian

01:30 hh: mm

63 °C

80 %

Sự kết hợp

30 %

Thời gian

03:00 mm: ss

250 °C

90 %

Thành phần - số phần - 10

Tên	Giá trị	Đơn vị
ức gà	500	g

Tên	Giá trị	Đơn vị
hỗn hợp tỏi	10	g
nước ép hành tây	10	ml
gừng tươi	10	ml
rượu vang trắng khô	50	ml
ớt bột hun khói	3	g
tiêu đen xay	3	g
muối biển	3	g
dầu ô liu	150	ml
một nhánh húng tây	5	g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng:
khoáng sản: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần	Giá trị
Năng lượng	57,5 kJ
cacbohydrat	0,7 g
Mập mạp	1,1 g
Chất đạm	11,6 g
Nước uống	0 g

Hướng

Giai đoạn đầu
Cho gà vào bao bì chân không và để vào tủ lạnh, sau khi đóng gói chân không, nhấn hoặc điều chỉnh để giúp thịt ngấm gia vị
Ngâm thịt trong nước lạnh khoảng 24 giờ trước khi sử dụng
Bắt đầu nấu trước, hãy để gà trong bao bì chân không ở nhiệt độ phòng, quay lại nhiệt độ thường bắt đầu thời gian chế biến tương đối
Nhiệt độ thấp mềm mại xin lưu ý tránh mức nhiệt độ chết phải đạt tiêu chuẩn an toàn, gà heo bò tiêu chuẩn không giống nhau

Giai đoạn thứ hai
Sau khi nấu xong nhanh chóng giảm nhiệt độ nước, nóng lạnh tăng thêm cảm giác tươi thực, và giảm yếu sinh vật tiết sinh phong ngữ
Nướng trước sẽ bao bọc chân không tách ra, hút phụ diện nước đoạn, diện tích mỏng hơn nướng ảnh hưởng càng tốt
Trước khi chế biến, hãy để gà chín bao bọc chân không ở nhiệt độ phòng, cũng có thể đun nóng nước, thời gian chế biến tương đối chính xác
Tránh hộp đông lấy ra trực tiếp nướng hộp nóng hơi, thời gian nướng hơi ngắn và bên ngoài chênh lệch nhiệt độ, trung tâm chưa hoàn toàn quy nhiệt

Phụ kiện được đề xuất

vision_grill_dirical

vision_grill

vision_express_grill